la Distillerie Les Feux de Saint-Jean, est nichée à Saint-Jean-Chambre au cœur du Parc Naturel des Monts d’Ardèche.

Derrière ce nom, un projet familial ambitieux porté par Nicolas Angenieux, distillateur passionné et signataire du Manifeste des Gnôles Naturelles, qui décline son savoir-faire à travers trois gammes de spiritueux distinctes.

Toutes ont en commun un respect absolu du vivant, des pratiques artisanales héritées et maîtrisées, et un travail patient au feu de bois qui confère aux spiritueux une identité rare et authentique.

Laissez-nous vous présenter ces trois univers !

🍂 LE CHAMP DES POSSIBLES : Whiskies d’Ardèche

C’est dans ce décor préservé que Nicolas imagine et élabore ses whiskies bio d’exception. Ici, les céréales sont cultivées en circuit court dans les Monts d’Ardèche, et les fermentations se font sous-bois, dans un foudre de chêne ayant contenu un grand vin de Bourgogne.

Les distillations, elles, s’opèrent à l’ancienne : deux alambics dont un à repasse chauffé au feu de bois - un magnifique ambulant de 1923 - permettent de créer des spiritueux au caractère unique, où se mêlent finesse, complexité et l’empreinte singulière du feu de bois.

La gamme s’articule autour des Pur Malts, non filtrés et non colorés, où les orges bio locales expriment toute leur richesse, mais aussi des whiskies de 6 ans d’âge aux finishs insolites en fûts de grands vins biodynamiques (Cornas, Condrieu, Côte-Rôtie…) et de rhum. Une approche du whisky artisanale et créative, à découvrir absolument.

🌿 LES ÎLES D'ARDÈCHE : Rhums et Rhums arrangés

Qui aurait imaginé des Rhums High-Esters à haute intensité aromatique en Ardèche ? C’est pourtant le pari relevé par Nicolas, qui produit ici des rhums bio à partir de mélasses issues de cannes à sucre bio de Cuba et du Paraguay - en attendant de relancer une canne à sucre ardéchoise.

Fermentés lentement, durant près d’un mois dans un ancien foudre de vin de Bordeaux, ces rhums sont ensuite distillés au feu de bois. Leur profil explosif évoque la jungle tropicale et les Caraïbes, tout en portant la signature ardéchoise.

Le Rhum blanc Grand Arôme côtoie le Rhum ambré Saint-Jean, ce dernier est vieilli dans des fûts de chêne et d’acacia, et des Rhums arrangés aux fruits bio des Monts d’Ardèche (framboise, mirabelle) longuement infusés avec épices et plantes locales.

🌸 ESPRITS DES MONTS D'ARDÈCHE  : Eaux de vie et Spiritueux de plantes

Dernier volet de cette aventure artisanale : des eaux de vie et spiritueux de plantes rares et sincères, produits en petites séries. Ici, Nicolas distille les fruits et plantes bio de ses vergers, cueillettes et voisins producteurs, à l’ancienne, dans son alambic de 1923 chauffé au feu de bois.

La gamme s’étend des classiques Eaux de vie de Framboise et de Mirabelle aux recettes d’autrefois, à une remarquable Absinthe bio, macérée et distillée selon une recette suisse du XIXe siècle, sans badiane asiatique mais avec les plantes locales.

À cela s’ajoutent un Pastis R.I.C.Ardèche, riche et mentholé, et un London Dry Gin aux saveurs florales et herbacées, élaboré sans compromis à partir de botaniques ardéchoises et d’agrumes.

👉 Une distillerie de caractère, éthique, et attachée à son terroir, que nous sommes fiers d’accueillir et de vous faire découvrir.